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饮食六误区不利心脏健康

发布时间:2020-03-03 21:15:00 阅读: 来源:木片机厂家

误区一:每天一杯红酒预防心脏病

法国人喜欢喝红酒,该国心血管病发病率比其他欧美国家低,有人把这归结为喝红酒的好处。其实这与法国饮食文化有关,与红酒关系不密切。最近研究显示,喝酒会增加房颤的发病风险。而房颤会引起脑中风,所以即使少量饮酒对于预防心血管疾病也是无益的。

误区二:鱼油预防心脏病

英国血脂管理指南认为,欧米伽3脂肪酸(鱼油的主要成分)不能预防冠心病和脑卒中,反而会有胃肠道不良反贵阳哪里治银屑病好应。不建议服用鱼油或含有鱼油的复合制剂来预防心血管疾病。

误区三:喝果汁与吃水果一样

完整的水果保存了原有的可溶性膳食纤维,纤维素可减缓糖分吸收,还有刮油作用。果汁丢弃纤维素,糖分喝进去吸收快,增加胰腺负担,时间一长就容易引起糖尿病。只喝果汁不吃水果,脂肪吸收增加,增加患冠心病风险。

误区四:营养都在菜汤里

很多人吃完菜会把菜汤冲上水喝了,或者用馒头蘸着菜汤吃掉,其实这种做法非常不科学,菜汤里面油、盐含量都很高,长期喝很容易患高血压和高脂血症,增加心脑血管疾病的患病风险。

误区五:得了心脏病就应该吃素

素食虽可提供足够的蛋白质和热量,但易致欧米伽3脂肪酸和部分B族维生素等营养素缺乏,降低高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇),增加患心血管疾病风险。对心血管危害最大的是胆固醇,主要从红肉中的饱和脂肪转化而来。而鸡、鸭等禽肉及鱼、海鲜等白肉饱和脂银屑病的治疗方法肪含量低,富含不饱和脂肪酸,是红肉非常好的替代品。

误区六:坚果油太大不健康

有许多心血管病患者觉得坚果是高能量、高脂肪食品,对心血管健康不利。其实研究发现,适量摄入坚果,对于控制和预防心脑血管疾病都有益处。(《老年生活报》)

熟吃蔬菜损失多少维生素

每当人们说起加热食物,总是会说“这样会损失维生素”。合肥白癜风医院蔬菜熟吃,到底会损失多少维生素呢?

首先,维生素不是一种物质,而是一大类物质。每一种维生素的特性各不相同,面对各种条件的稳定性也不一样。维生素C和B族维生素很容易溶于水,那么用水煮的话就比较容易损失。这几种不稳定的维生素和维生素E、K在光照的条件下也会损失。此外,它们所处的环境,比如酸碱性也会影响它们的稳定性。而某些金属元素,比如铁和钴,能导致维生素E和B12失去活性。

加热对于不同维生素的影响不一样,各种食物“加热”的温度和时间也不同,所以“熟吃会损失多少维生素”并不容易回答。有人统计了各种食物在“生”和“熟”状态下的数据:维生素A和E受温度影响不大,做熟之后损失10%左右,维生素C约损失16%,而维生素B1最不稳定,损失26%,其他维生素也基本上在这个范围之内。总体而言,把食物做熟,维生素的损失大致在10%~25%之间。

但是加热对维生素也有积极意义。有些食物中含有所谓的“反维生素物质”,它们能与维生素结合,而加热会破坏这些物质,从而增加维生素的吸收率。β胡萝卜素是另一个例子,它存在于多种蔬菜中,比如胡萝卜、菠菜、红薯、西兰花等。到了人体内它能转化成维生素A,是素食者获得这种维生素的主要途径。但是生的蔬菜中β胡萝卜素的吸收率很低,加热就可以使它的吸收率大大增加。

加热损失的10%~25%,不算很多,也不算少。不过,考虑到生吃蔬菜可能带来的问题,比如致病细菌,以及一些需要加热破坏的毒素,很难简单地说蔬菜应该生吃还是熟吃。其实对于维生素来说,与其过多地关注“损失”,不如把注意力集中在来源上。不同的食物所富含的维四川最好的白癜风医院生素不同,如果所吃的食物比较多样化,那么各种维生素的总量自然比较多,损失一点也就没有什么关系了。

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